Pastéis de nata

Ingrédients :
petits flans portugais (pasteis de nata) pour 4 personnes :
200 g de sucre
35 g de farine
6 oeufs fermiers
0.5 l de lait entier
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
canelle en poudre
3 cuillères de jus de citron
1 pâte feuilletée "maison".

Progression :
1/ dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille coupée en 2 et les grains grattés dedans et portez à ébullition, dès que le lait est à ébullition retirez la casserole du feu.
2/ retirer la gousse de vanille de la casserole
3/ verser le lait dans un cul de poule dans lequel vous aurez préalablement mélangé la farine, le sucre et le sel.
4/ ajoutez 5 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, le jus de citron, un peu de cannelle en poudre et mélangez le tout.
5/ etalez des morceaux de pâte feuilletée dans des petits moules individuels ronds et à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une petite louche versez la préparation dans les moules.
6/ cuire pendant environ 10/12 minutes (surveillez la surface des flans, ils doivent être dorés avec un léger aspect brûlé) à 200/210°c (thermostat 7).

Les commentaires du chef :
bonne recette
vous pouvez aussi mettre sur vos feuilletés avant de les cuire des 1/2 oreillons d'abricots au sirop égouttés puis ajoutez la crème dessus