• recette des pasteis de nata, petits flans portugais sur assiettes et gourmandises avec tasse flag portugal revol porcelaine

    recette des pasteis de nata, petits flans portugais sur assiettes et gourmandises avec tasse flag portugal revol porcelaineIngrédients pour les pastéis de nata

    • 2,5 l de lait
    • 20 g de farine
    • 125 g de sucre
    • 3 petits oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 1 gousse de vanille
    • un peu de jus de citron
    • une pâte feuilletée, une bonne 

    Commencez par cuire le lait en y mettant votre bâton de vanille préalablement ouvert et gratté.

    Faites chauffer votre four à 201 °C

    Mélangez le sucre, la pincée de seil et la farine dans un saladier

    Quand le lait est arrivé à ébullition, enlevez la vanille et rajoutez le lait dans le saladier… mélangez doucement puis rajoutez 2 jaunes d’oeuf et un oeuf entier, puis 2 cuillères à soupe de jus de citron (pas trop quand même).

    recette des pasteis de nata, petits flans portugais sur assiettes et gourmandises avec tasse flag portugal revol porcelaineEtalez votre pâte feuilletée et là je vous donne un conseil, essayez d’en acheter directement chez votre boulanger pâtissier, c’est un peu cher mais nettement meilleur.

    Coupez des ronds de pâtes et déposez les dans de petits moules à Pastéis, ou comme pour moi, dans des moules silicone ronds.

    Creusez un peu votre pâte feuilletée puis rajoutez quelques cuillères à soupe de votre préparation (qui ressemble à une crème anglaise)

    Mettez au four pour environ 10 minutes, cela doit prendre de jolies couleurs…

    ce gâteau est délicieux pour le café ou le thé de l’après midi…

    Présentation sur une plaque en porcelaine effet basalt de chez Revol , accompagnée d’une tasse froissée FLAG Portugal et d’une grande cuillère en porcelaine… le tout made in France, et oui


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  • Cheveux d’anges

     
    • 500 g. de cheveux d’anges
    • 200 g. de sucre roux
    • 3 l. d’eau
    • 1 - cuillère à café de sel
    • 1 - citron
    • cannelle

    Faire bouillir l’eau, verser le sucre, le sel, le citron coupé en rondelles et les cheveux d’anges.

    Laisser cuire 20 à 30 minutes.

    Servir dans de grands plats ou de petits bols individuels, et saupoudrer de cannelle.

    A déguster chaud ou froid.


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  • Morue à braz

    Les foins
    Les foins

    (4 personnes)

    • 4 - cuillères d'huile d'olive
    • 1 - feuille de laurier
    • 1 - oignon
    • 1 - gousse d'ail
    • 2 - oeufs
    • 1 - jus de citron
    • 500 g. de morue
    • 500 g. de pommes de terres
    • persil, poivre et olives pour décorer

    Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.

    Cuire la morue dans une caserole pendant 10 minutes, couper les pommes de terres pour en faire des frites.

    Dans une casserole faire revenir, dans l'huile d'olive, l'oignon haché finement, l'ail et la feuile de laurier.

    Enlever la peau et les arêtes de la morue puis l'effiler.

    Mettre la morue dans la casserole avec le reste, ajouter les frites; saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

    Battre les oeufs avec le jus de citrons et le persil haché et l'ajouter dans la casserole.

    Laisser cuire encore 2 minutes et servir.


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  • Recettes Portugal
    Du Portugal on connait surtout le Porto, mais la cuisine portugaise se révèlle riche et complexe.

    Enracinés dans de veilles traditions, l'art culinaire Portugais est encore intact au travers des produits riches que l'on retrouve dans sa cuisine.
    La cuisine dans les campagnes et les régions rurales a conservé ses traditions en transmettant de mère en fille les recettes familiales et locales.
    L'huile d'olive, la morue et le cochon sont omniprésent, tout comme les poissons et les fruits de mer.
    Déguster un Caldo Verde (Potage - Plat national portugais composé de pomme de terre écrasée en purée accompagné de chou vert émincé grossièrement, le tout cuit avec un mélange de charcuterie le tout servis arrosé d'un filet d'huile d'olive) suivi d'une Caldeirada (plat du pêcheur, cuit dans un poêlon en terre composé de coques, d'encornets, de tranches de congre et d'anguille revenus dans un mélange d'ail de tomates, le tout arrosé d'eau et assaisonné de piment et de piri piri, le tout accompagné de pomme de terre) vous emmène forcement en vacances au soleil.
    Voir nos recettes portugaises sur 750 grammes.


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  • Ingrédients :
    petits flans portugais (pasteis de nata) pour 4 personnes :
    200 g de sucre
    35 g de farine
    6 oeufs fermiers
    0.5 l de lait entier
    1 pincée de sel
    1 gousse de vanille
    canelle en poudre
    3 cuillères de jus de citron
    1 pâte feuilletée "maison".

    Progression :
    1/ dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille coupée en 2 et les grains grattés dedans et portez à ébullition, dès que le lait est à ébullition retirez la casserole du feu.
    2/ retirer la gousse de vanille de la casserole
    3/ verser le lait dans un cul de poule dans lequel vous aurez préalablement mélangé la farine, le sucre et le sel.
    4/ ajoutez 5 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, le jus de citron, un peu de cannelle en poudre et mélangez le tout.
    5/ etalez des morceaux de pâte feuilletée dans des petits moules individuels ronds et à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une petite louche versez la préparation dans les moules.
    6/ cuire pendant environ 10/12 minutes (surveillez la surface des flans, ils doivent être dorés avec un léger aspect brûlé) à 200/210°c (thermostat 7).


    Les commentaires du chef :
    bonne recette
    vous pouvez aussi mettre sur vos feuilletés avant de les cuire des 1/2 oreillons d'abricots au sirop égouttés puis ajoutez la crème dessus


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